"Eisteddwch ac arllwyswch ddŵr oer, gwyliwch y ffrio llwch se se." Mae golygfa bragu te powdr a ddarluniwyd gan y bardd Brenhinllin Tang Bai Juyi bellach yn cael ei adfywio ymhlith mynyddoedd te Wuyi, Jinhua, a gweithdai matcha Yongkang. Pan fydd cacennau lleuad matcha yn dal blasbwyntiau ym marchnadoedd Canol yr Hydref, a phan fydd Starbucks matcha lattes yn swyno eu harogl cyfarwydd, efallai na fydd llawer yn sylweddoli bod y "persawr gwyrdd" hwn, sydd wedi'i wreiddio mewn crefftwaith mil o flynyddoedd, yn symud o erddi te Hua's Tea i'r byd.
Trawsnewid Gardd De: O blagur Gwanwyn Cynnar i Flwyddyn-Deunydd Matcha Rownd
Yn gynnar yn y bore, nid yw'r niwl wedi codi'n llawn eto o fynyddoedd te Wuyi. Mae rhwydi cysgod wedi'u hymestyn rhwng y rhesi o goed te yn gweithredu fel llenni gwyn, gan hidlo golau'r haul yn glytiau meddal. "Mae hon yn driniaeth arbennig ar gyfer matcha-rhaid i'r planhigion te gael eu cysgodi am 20 diwrnod cyn y cynhaeaf. Mae hyn yn sicrhau bod y dail yn ddigon tyner a'r arogl yn ddigon cyfoethog," meddai Zhou Xiaofen, Cyfarwyddwr Gorsaf Gwasanaeth Technoleg Te yn Swyddfa Amaethyddiaeth a Materion Gwledig Sir Wuyi. Mae hi'n cwrcwd i lawr, ei bysedd brwsio dros y blagur te tew, eu blew mân i'w gweld yn glir.
Ar un adeg roedd y mynyddoedd te hyn yn adnabyddus yn bennaf am de gwyrdd traddodiadol, a blagur y gwanwyn cynnar oedd y cynhaeaf mwyaf gwerthfawr i ffermwyr te. Fodd bynnag, mae tymor te'r gwanwyn yn fyr, ac mae gan y rhan fwyaf o de'r haf a'r hydref, oherwydd eu chwerwder, gyfradd defnyddio o lai na 5%. Heddiw, mae'r gerddi te yn Wuyi, Jinhua, wedi cyflawni "gwelliant gwerth rownd y flwyddyn -." Ar sylfaen deunydd crai matcha Hua's Tea, mae dail ffres gyda dau neu dri blagur yn cael eu cynaeafu'n systematig. Mae'r dail hyn yn cael eu sefydlogi gan stêm a-sychu tymheredd isel i ddod yn ddeunyddiau crai Tencha o ansawdd uchel. Mae prosesu Matcha wedi cynyddu cyfradd defnyddio dail te dwfn wedi'u prosesu i 20%, gyda dail ffres wedi'u cynaeafu â pheiriant yn cynhyrchu gwerth allbwn o dros 10,000 RMB y mu-mwy na dwbl yr hyn a geir mewn gerddi te traddodiadol.
Mae gwelliant amrywiaeth wedi adfywio'r mynyddoedd te ymhellach. Yng ngerddi te organig Wuyi, Jinhua, mae mathau Japaneaidd o ansawdd uchel megis Yabukita ac Okumidori wedi'u cymysgu â mathau lleol fel Longjing 43 a Chunyu No. 1. Mae dros 2,000 mu o fathau arbenigol yn ategu mwy na 60,000 mu o fathau addas, gan osod sylfaen deunydd crai cadarn ar gyfer y diwydiant matcha. "Mae Wuyi yn cael ei hadnabod fel 'Tref enedigol Te Organig yn Tsieina.' Mae ein ffatri matcha wedi cael ardystiad organig, sy'n rhoi hyder i ni," meddai Ms Zhou. Mae tyfu organig wedi arwain at Jinhua matcha â chynnwys asid amino 30% yn uwch na the gwyrdd cyffredin, gyda gwirod gwyrdd llachar a melyster naturiol ar ôl bragu.
Arloesedd Gweithdy: Mae Technoleg yn Diogelu Hen Flas y Mileniwm-Hen Flas
Gan gamu i mewn i weithdy rheoli tymheredd Hua's Tea, mae 183 o felinau pêl yn gweithredu ar ddwsinau o chwyldroadau'r funud, tra bod system cylchrediad dŵr oer o fewn y waliau haen dwbl yn cynnal y tymheredd o dan 10 gradd yn llym. "Mae Matcha yn fregus. Gall tymereddau uchel ddinistrio cloroffyl ac asidau amino, felly mae'n rhaid cynnal prosesu tymheredd isel drwy'r amser," esboniodd y Rheolwr Cyffredinol Hu Meijuan. Cododd dun newydd o bowdr matcha wedi'i falu, a'i wyrdroi, ac wrth agor, disgynnodd y powdwr fel plu eira ysgafn. msgstr "Mae hwn yn fân o dros 2000 o rwyll -ddeng gwaith yn fân na blawd."
O ddail ffres i bowdr matcha, mae'r broses yn cynnwys dros ddeg cam, gan gynnwys sefydlogi, sychu cychwynnol, gwahanu dail coesyn, a malu, pob un wedi'i ymgorffori'n fanwl gywir yn dechnolegol. Ar linell gynhyrchu Hua's Tea, mae offer awtomataidd wedi disodli tro-ffrio â llaw traddodiadol. Mae gosodiad stêm yn cael ei reoli'n fanwl gywir o fewn 30 eiliad, gan gloi ffresni tra'n cael gwared ar chwerwder. "Roedden ni'n arfer dibynnu ar brofiad; nawr rydyn ni'n dibynnu ar ddata, gyda gwyriad cynnwys lleithder yn cael ei reoli o fewn 0.5%," meddai technegydd gweithdy, gan dynnu sylw at y cromliniau sy'n cael eu harddangos ar sgrin. Mae cynhyrchu deallus yn sicrhau blas cyson ym mhob swp o matcha.
Mae technoleg hefyd wedi helpu matcha i symud y tu hwnt i farchnadoedd arbenigol. Roedd tîm Ymchwil a Datblygu Hua's Tea yn iawn-yn tiwnio swp newydd o hufen iâ matcha. "Fe wnaethon ni ddarganfod bod amgylcheddau tymheredd isel yn rhyddhau blas matcha yn well, felly fe wnaethon ni ddatblygu cyfres o gynhyrchion fel hufen iâ a the oer," meddai cynrychiolydd y cwmni. Mae'r cynhyrchion hyn wedi mynd i mewn i werthiannau ffrydio byw, gyda chyfnodau hyrwyddo yn cynhyrchu dros filiwn RMB mewn refeniw.
Torri'r Farchnad: O Weithdy Lleol i'r Gadwyn Gyflenwi Fyd-eang
“Mae’r can hwn o matcha yn mynd i Starbucks yn Shanghai, a’r mis nesaf bydd yn cael sylw yn y Matcha Cloud Macchiato.” Yn warws nwyddau gorffenedig Hua's Tea, roedd gweithwyr yn pacio powdr matcha wedi'i selio mewn blychau. Ers dechrau ei bartneriaeth â Starbucks yn 2019, mae Hua's Tea wedi cyflenwi deunyddiau crai matcha yn flynyddol ac wedi chwarae rhan fawr mewn datblygu cynnyrch newydd. Y tu hwnt i Starbucks, mae Jinhua matcha hefyd wedi mynd i mewn i gadwyni cyflenwi brandiau fel KFC a Heytea, ac mae hyd yn oed wedi teithio i farchnadoedd rhyngwladol gydag ehangiad tramor Heytea.
Mae'r farchnad matcha domestig yr un mor drawiadol. Yn ystod Gŵyl Canol-Hydref 2025, gwelodd matcha mooncakes gynnydd o 50% o flynyddoedd ar ôl-blwyddyn mewn gwerthiannau ar lwyfannau e-fasnach. Mae siocledi Matcha a chreision matcha wedi dod yn ddewisiadau byrbryd poblogaidd ymhlith defnyddwyr ifanc. Mae sawl cwmni’n archwilio’r sector gofal personol, gyda masgiau wyneb matcha a phast dannedd yn cael eu datblygu, gyda’r nod o greu senarios defnydd fel “past dannedd matcha yn y bore, te matcha am hanner dydd, a mwgwd matcha yn y nos.” "Roedd yn arfer bod yn ymwneud ag yfed te; nawr mae'n ymwneud â defnyddio te. Mae'r senarios cais ar gyfer matcha yn parhau i ehangu," nododd arsylwyr y diwydiant.
Mewn marchnadoedd rhyngwladol, mae Hua's Tea matcha yn chwalu rhagdybiaethau gyda'i ansawdd. "Yn y gorffennol, roedd cwsmeriaid yn ffafrio matcha Siapaneaidd. Mae ein matcha wedi pasio safonau trylwyr megis ardystiad Cynghrair y Goedwig Glaw, gan gyflawni lefelau premiwm rhyngwladol mewn dangosyddion megis lliw, arogl a phurdeb, tra'n parhau i fod yn bris cystadleuol," meddai Hu Meijuan. Yn 2024, cynyddodd allforion Jinhua matcha 20% flwyddyn ar ôl-flwyddyn, gan gyrraedd dros 20 o wledydd a rhanbarthau ledled Ewrop, America, a De-ddwyrain Asia.
O "se se llwch" Bai Juyi i "ddeilen aur" heddiw, mae crefftau mil o flynyddoedd wedi cael eu trawsnewid yn Jinhua. Mae matcha Hua's Tea nid yn unig yn cario gobeithion ffermwyr te am fwy o incwm ond hefyd yn ysgrifennu stori fywiog am sut mae diwydiannau traddodiadol yn arloesi i gyflawni datblygiad. Yn y dyfodol, wrth i fwy o bobl godi cwpanaid o matcha, efallai y byddant yn cofio bod y blas ffres hwn yn tarddu o fryniau gwyrdd a dyfroedd clir Wuyi, Jinhua.
